OMC: presunto e bacon podem causar cancro

A Organização Mundial da Saúde (OMC) adverte que as carnes processadas, como a linguiça, presunto e bacon, comportam um elevado risco de causar cancro colo-retal.

Segundo um relatório publicado na última segunda-feira pela agência de pesquisa do cancro, subordinada à OMC, as carnes processadas pertencem ao “grupo um” dos alimentos cancerígenos, na mesma categoria do plutónio e das bebidas alcoólicas, substâncias que comprovadamente causam cancro.

"Para um indivíduo, o risco de desenvolver cancro colo-retal (no intestino) por causa do consumo de carnes processadas continua baixo, aumentando de acordo com a quantidade consumida deste tipo de carnes", disse Kurt Straif, da OMS.

A carne vermelha, como caprina, suína e bovina, pertence ao “grupo 2A” de cancerígeno suspeito, que significa tem possibilidade de causar cancro.

O Prof. Chen Shangwu, especialista em nutrição da Universidade de Agricultura da China, disse ao Diário do Povo Online que as causas do cancro são complexas e que a ingestão de carne processada ou vermelha pode afetar o metabolismo das células. Mesmo que estes não sejam os fatores essenciais causadores de cancro. “Mesmo não ingerindo esse tipo de carne, também há possibilidade de desenvolver cancro”, disse o professor.

A carne processada engloba todas as carnes modificadas para aumentar o seu prazo de validade ou manipular o seu paladar. Carnes defumadas, curadas, ou que recebem aditivos como sal ou conservantes fazem parte desse leque.

São estes os aditivos que estão na base do risco de desenvolver cancro.

No entanto, isso não significa que consumir bacon, por exemplo, seja tão prejudicial quanto fumar.

"Esta decisão não significa que você precise de parar de comer carne vermelha ou processada, mas se o fizer em excesso, então tem boas razões para pensar em diminuir. Comer bacon de vez em quando não causará muito dano - uma dieta saudável é baseada na moderação", afirmou Kurf.

Tradução: Renato Lu

Revisão: Mauro Marques