A cada Festival da Primavera, há sempre alguns pratos obrigatórios na província de Shandong, os quais foram transmitidos de geração em geração. O "pote crocante" é um deles.
Para preparar esta iguaria, repolho é usado para forrar o fundo do pote, acrescentando depois, no centro, peixe, carne, algas e raiz de lótus. De seguida, é adicionado tofu, cogumelos e amendoins, sem que seja adicionada uma gota de água sequer. O tempo de cozedura é geralmente de algumas horas, e é aconselhável que os ingredientes fiquem crocantes.
Com o tempo, este prato tornou-se um símbolo cultural.
