Por Beatriz Cunha e Ma Jian
A chefe Morena Leite, proprietária da rede Capim Santo e autora de 12 livros de culinária, palestrou no evento de abertura do Festival Gastronômico de Beijing, no Museu de Arte Minsheng, a 31 de março, 2019.
A brasileira que já viajou pelo mundo, visita à China pela quarta vez, desta vez, a convite da Embaixada Brasileira em Beijing. Ela pretende divulgar a cozinha e a culinária brasileira, bem como adquirir novos saberes relacionados a cozinha e a culinária chinesa.
Morena Leite afirma que seus pais são proprietários de uma pousada em Trancoso, na Bahia, e tendo ela crescido cercada de pessoas de diferentes regiões, teve a curiosidade despertada para conhecê-las melhor, pensando em se tornar antropóloga.
Já crescida, atendeu a uma escola interna em Cambridge, onde teve oportunidade de dividir quarto “com uma russa que era judia, com uma turca que era muçulmana, com uma cambojana budista”, e desde então, pela maneira como elas se alimentavam, percebeu que a cozinha seria o passaporte cultural para mostrar diferentes culturas.
Foi então que Morena seguiu para Paris, e estudou gastronomia na Le Cordon Bleu, a escola gastronômica de maior renome internacional.
Em sua trajetória pode confirmar que a culinária é altamente relacionada a forma como as pessoas se comportam, é a identidade de um povo.
Morena enfatiza que o Brasil é muito miscigenado, e que por isso a culinária brasileira tem influência dos primeiros povos: indígenas, portugueses, africanos. Em seguida teve a influência dos povos árabes, outros povos europeus, e também os povos asiáticos.
A chefe brasileira vê uma semelhança peculiar entre o Brasil e a China, ambos possuem muitas regiões, onde os povos têm culturas muito diferentes, e por isso são culturas muito ricas, com uma infinidade de saberes e sabores.
Do Brasil, Morena dá destaque à mandioca, que dá origem a diversos produtos culinários, como a tapioca, tão popular entre os brasileiros, como é o “chaobing” para os chineses, e pode ser apreciada com vários recheios, como queijo e coco.
Da China, ela faz destaque ao Pato de Pequim, afirma ser seu prato chinês preferido porque além de ser crocante tem uma das características que ela mais aprecia na culinária, o contraste.
O Diretor da Seção Cultural da Embaixada do Brasil em Beijing, Marcelo Azevedo de Araújo, acompanhou Morena no evento, e adiantou que a Embaixada lançará em Setembro o vídeo gravado a 1 de abril, onde Morena Leite ensinou uma chefe chinesa a fazer um prato brasileiro, e a chefe chinesa ensinou para Morena um prato chinês. Elas usaram carne, um dos produtos mais exportados do Brasil para a China.
Ainda segundo Marcelo, “a comida brasileira é muito mais do que o churrasco e a Morena tá aqui pra provar”. Então, após palestra, Morena convidou os presentes a desfrutarem de alguns sabores tipicamente brasileiros.
